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首先恭喜你工作的KTV ，找到如你所说 ，P事都不会的管理公司，如同逛窑子中了花柳病 。
接下来要提醒你，你现在脑子里一团乱 ，你想做太多本不应该你做而且绝对不应该是你做的事情 。
服务员的行为规范 ，营运部门应该有培训教官，专门负责新员工上岗前的职业技能培训 ，还要给他们洗脑 ，就像那些成功学的授课讲师一般去忽悠。
员工奖惩，这是营运部门在每日的工作中随时发现随时处理的 ，最后又行政部门统一奖惩单进行罚款和奖励 。
黑单跑单 ，这是在营运部门对新员工必要的培训，你的店里应该有较为完善的方案杜绝顾客跑单和员工黑单 ，这是店面监控和员工管理的最基本问题 。
私自倒卖给客人酒水 ，和吃客人的找零，如果连这个都无法解决的话 ，我只能说你们做ktv的经验太少太少了 ，只要存在这种可能，就不是员工的过错，是你们店方的管理层在策划消费方式和结款流程时出现了严重的失误 ，根本没从实际角度考虑问题。
所以我的忠告就是 ，上面这些事情你别管，你也管不了。
最为收银主管 ，你应该做的是：
1 培训和考核新收银员
2 每日各班次的收银报表上交
3 每日各班次交接的检查
4 监督营业款是否准时准量的上交或投入保险柜
5 熟悉和了解本店收银系统的各项功能 ，一旦出现问题，可以准确的向技术部或收银软件供应公司描述问题的现象与特征
6 有一套完整的手工收银方案 ，以备收银系统突然瘫痪时 ，全场可正常收银不影响营业
按照你的描述，我觉得你现在工作的ktv ，投资方 、管理团队可能以前根本没做过ktv ，没做过正规的公司，所以才有现在混乱的局面 ，这样的店是干不长久的 ，早晚会因为内部的混乱而崩塌，这样的例子在国内太多太多了 。
求KTV各部门的岗位职责及操作流程？
ktv经理工作职责
一行有一行的难，一行有一行的学问 ，一行有一行的收获 。下面是ktv经理工作职责 ，为大家提供参考。
一 、KTV经理岗位职责
1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动 ，保证营业场地的正常营业 。
2 、在楼面老总的领导下 ，负责楼面的管理和服务工作 。
3 、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。
4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况 ，发现问题及时处理 ，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实 。
5、抓好员工队伍的.建设 ，熟悉和掌握员工思想状况 ，培训考核和选拨人才(参照员工守则)，通过组织员工活动 ，增强对公司的凝聚力 ，激发员工的工作积极性 。
6 、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。
7 、检查主任、领班的仪容 、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度 ，树立良好的个人形象 。
8 、管理好楼面的营业设施和财物 ，减少物品的损耗 。
9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次 ，做到满负荷工作。
10 、与顾客建立良好的关系 ，妥善处理客人的投诉 、吵闹 。
11、完成公司领导及其他经理交派的其他工作 。
二 、KTV 经理工作流程
1 、上班(营业前：7：00——8：00)(为晚上时间,下同)
a、7：00 上班后，查阅服务员的工作日记 ，将问题统计汇总 ，写好本组营业日报表。
b 、查阅公司奖罚公告，了解清楚本部门奖罚情况。
c 、参加公司行政例会及汇报本部门昨日工作 ，听取公司指示、通知、及时记录 。
2 、部门例会(8：00——8：15)
a 、点名及检查员工仪容、仪表是否合格 ，是否带齐工作所需用品，(工作包 、喷口剂 、笔、日记本 、火机 、开瓶器)配戴工牌等 。
b、员工例会传达公司例会精神 ，总结处理前工作日发生的问题 、交待员工注意事项及宣布奖罚事宜。
3 、准备工作(8：15——8：30)
a、排房 ，将看房服务员机动服务员做好合理分配 、分组工作，要求各自负责看房服务员迅速搞好区域工作(机动服务员由经理安排配合营业前准备工作) 。
b 、与主任开会，总结前工作日发生问题 ，及处理解决后划分负责区域房间 。
c、巡查服务员的房间准备工作情况 ，对准备工作未做好的房间，要及时督导或处罚。需要协调其它部门解决的问题 ，迅速找负责人协调解决 ，处理不了的上报区域副总 。
4、迎接服务工作(8：30以后)
a 、了解员工站位情况，将发现员工懒散或不在岗位及仪态不礼貌的 ，要警告或处罚 。
b 、热情有礼的迎候客人光临 ，客人一来要及时要求负责主任和服务员相继跟进到位。
c、主动 、礼貌问候客人，及时做好安排服务员进房服务 。
d 、中途巡视各房区 ，及时督导客务主任、服务员服务质量 ，及时了解客人消费情况，及时做好相关的配送工作 。
e 、对服务态度不好或违纪员工 ，及时做好奖罚工作 ，协调好楼面各项配合工作，若遇到客人投诉，应认真处理及时上报 ，不得拖延。
5 、收尾工作
a、客人要求买单时 ，若需经理打折，应根据客人消费情况做适当处理 。在客人结算时 ，要了解现场 ，观察客人情绪，如不开心的客人 ，要特别小以处理 。(根据实际情况做相关处理)
b 、客人离去时 ，尽量能够热情的欢送客人至电梯口，礼貌致谢 、招呼、点头欢送客人。
c 、观察本组工作人员状况 ，如有醉酒等特殊状况 ，应及时做好妥善处理或上报。
d 、检查房间情况，做好工作日记 ，下班 。
;娱乐部门各管理层人员岗位职责及工作流程
娱乐副总岗位职责
在董事会领导下实行区域负责制 ，建立娱乐部门经营指挥管理系统，经营管理统一领导，全权负责娱乐部各事物 。 一、 研究制定管理体制、组织机构 、领导制度 、人事安排和调度 ，并组织贯彻实施 ，以保证各项工作的顺利开展。
二、 负责核算直属部门各项营运指标及成本计划，制定各部门月重点工作事项及完成达标的情况做到及时检查及时更正等事宜 。
三 、 研究市场动向 、特点、发展趋势和竞争态势 ，分析经营管理状况 ，拟订经营方针 、决策方案和预算目标，董事审批后向各部门下达计划指标 ，并组织和督导各部门贯彻实施 。
四 、 研究制定目标管理、劳动分配等经营责任制度和管理方案 、实施办法 ，并组织和督导各部门贯彻实施。
五 、 根据市场需求及变化情况和各部门经营管理实际，分析存在问题 ，拟订或审批各个部门管理制度、管理方案 ，签署部门文件，监督控制各级 、各部门贯彻实施 。
六 、 研究、制定和审批场所重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案 ，督导各部门管理人员贯彻实施 。
七 、 负责中层以上管理人员的任免 、选拔、考核 、晋升的审批工作 ，研究和审批场所劳动用工 、劳动工资、奖金分配 、劳保福利等各种管理方案，做好宏观调控，充分调动各级管理人员和员工的主动性积极性。
八 、 研究场所重要设备改造、新增服务项目 、开发项目的投资计划 、改造方案 ，报总经理审批后 ，组织贯彻实施 。
九、 研究制定财务管理制度 、管理方案，随时掌握财务预算执行情况 ，控制各部门财务收支 、分析存在问题 ，适时提出改进措施，控制资金使用 ，降低成本 ，费用消耗，提高经济效益 。
十、 研究制定企业精神、企业文化 、精神文明工作 、思想政治工作、企业形象设计和塑造等方面的管理方案 、工作制度 、实施办法、发挥企业强大思想政治工作优势 ，抓好浴场企业精神建设。
十一 、 协调各部门关系 ，处理部门之间发生的问题，加强管理沟通 ，保证浴场各项业务经营活动和管理工作的协调配合 。
十二 、 主持制定企业中长期发展规划和年度方针目标、经营计划和其它各项企业计划 。重要举措需上报董事会批准。
十三 、 每月度 、季度检查各部门工作开展的情况和实现完成目标的情况 ，每季度主持召开下季度的经营目标及计划，促进工作效率和经济效益的提高。
十四、 建立健全管理质量保证体系，抓好经营管理体制 ，实行工效结合按业绩分配制定业绩目标 。定期主持召开大型管理会议及相关事宜落实问题 ，亲自处理事件管理问题 。
十五 、 责成有关管理人员落实工作标准和相关管理的规定，每月进行一次安全卫生检查 ，发现问题督促及时整改 ，并经常对员工进行安全卫生教育。
十六 、 重视人才培养，加强干部管理 ，对公司部下有聘任使用和处置罢免权 。
十七、 领导营销会议工作 ，重视维护员工的合法权益，建立和完善员工代表大会的制度 ，每季度召开一次职代会 ，讨论审议公司重大事宜 。
每日工作时间流程
上班时间：下午17点-营业结束
1、 每日组织必要管理例会，说明总办指示及对各部门的问题说明
2 、 抽查相关部门的工作开展情况及相关工作落实情况
3 、 组织必要员工大会 ，表扬优秀部门及差下部门
4、 安排每日相关管理人员的指示工作做到必要的整改
5 、 营业时间不少于5次的全岗位检查并负责指示及问题的解决
6 、 观察客源的时间流量并做必要的营销整改
7、 不定期对各部门进行卫生检查 、纪律检查 、人员检查
8、 监督中层管理人员在营业时间工作开展情况
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