蒜苔产地
蒜苔产地主要在江苏省射阳县 ，这也是著名的“中国蒜薹之乡 ” ，是蒜薹及蒜头的主要产地，另外山东莱芜、金乡 、江苏邳州 、河南杞县、中牟 、河北永年县都是主产区 。
蒜苔的品种有苍山蒲棵大蒜 、苍山糙蒜、苍山高脚蒜、嘉祥大蒜等 。
蒜苔成熟时间
蒜苔的开花时间一般在成熟之后 ，如果采收不及时 ，它在6-7月份开始开花。
蒜苔一般在春季4月份就陆续成熟了 。采收期一般从四月就开始了，正常上市时间在四到五月，到六 、七月供应就开始变少了 。
蒜苔价格
蒜苔的市场价格大约在4～6元左右一斤 ，如果大量批发的话价格应该在2-4元一斤左右。
蒜苔功效与作用
蒜苔中含有纤维素 ，有利于促进肠道的蠕动，缓解便秘 ，含有的大蒜素 、大蒜新素 ，具有一定的杀菌作用。
蒜苔能抑制亚硝胺致癌物质的合成，有保肝护肝的功效 ，但是吃太多反而可能会损害到肝脏 ，所以适量即可，含有丰富的维生素C ，可以降低血脂 ，能预防冠心病和动脉硬化 。
山东省金乡大蒜批发市场5月7日—13日，以红蒜为例 ，平均批发价格为3.86元/公斤 ，与上周相比基本持平，本周成交量为20984吨，与上周相比基本持平 ，总的来看大蒜价量延续上周的平稳 ，有序交易，虽然有少量鲜蒜上市 ，但对冷库蒜影响不大 ，本周大蒜出口较多，鲜蒜不能出口 ，冷库蒜基本上集中在大储存商手中 ，他们的扛风险能力强，心理素质高 ，价格低了不卖 ，鲜蒜又不能出口，这就使得冷库蒜保持平稳的运行 。
本周是蒜薹集中上市期 ，蒜薹平均批发价格为2.96元/公斤 ，今年的蒜薹亩产量大部分在200—250公斤，基本接近常年，今年蒜薹价格前期高 ，后期价格低 ，最高3.80元/公斤，最低价格为1.80元/公斤 ，价差很大 ，亩产量差别小，单、但亩产值差别很大 ，蒜薹储存商的收购成本也千差万别 ，势必造成冷库蒜薹销售前期价格不会太高，预测今年冷藏蒜薹销售价格不如去年。
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