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鲜花的颜色主要由花中的色素决定 。花的色素主要有类胡萝卜素和花青素 ，类胡萝卜素使花瓣呈现**或橙;花青素则使花瓣呈现出红色 、蓝色或紫色;如果花瓣细胞里不含任何色素 ，花就是白色的 。
花瓣中含有各种色素，正是因为这些色素，才形成了花儿的五颜六色。造就花儿色泽最主要的色素 ，叫做“花青素 ” ，它分布在细胞的液泡内，控制花的粉红色 、红色、紫色及蓝色等颜色变化 。花青素很调皮 ，在不同的环境下 ，会形成不同的颜色 。在酸性溶液中，它呈现红色 ，酸性愈强 ，颜色愈红，比如一串红等。在碱性溶液中 ，它呈现蓝色 ， 碱性较强，会成为蓝黑色 ， 如墨菊 、黑牡丹等。而当它处于中性环境的时候 ，则是紫色，比如桔梗花等 。花青素虽然神通广大，但花的颜色并不全由它来控制 ，广泛存在于花瓣中的另一类色素 ，是类胡萝卜素 。这种色素 “色如其名”，呈现出的色彩类似胡萝卜的颜色。目前已发现的类胡萝卜素有600多种以上 ，不同种类的类胡萝卜素能使花显出** 、橙**、橙红色等 。比如 ，**的迎春花花瓣内色素的主要成分就有类胡萝卜素 。
此外，影响花朵颜色的色素还有类黄酮、醌类色素 、甜菜色素等。万紫千红 ， 五彩缤纷 ， 主要就是因为，不同植物花朵内的色素成分和比例都不同所造成的 。至于白花 ，那是因为细胞液里不含色素的原因 。而绿色花 ，则是含有叶绿素的缘故。
由此看来，花朵内的色素对花色的形成起了关键性的作用 ，不过 ，色素并不是影响花色的唯一因素 。花瓣组织结构的差异会影响对光的折射 、反射，从而影响花朵颜色 。同时生态因子也会影响花色，如光照、温度 、湿度 、土壤养分含量 ，会影响花瓣细胞的pH值 ， 酶、糖含量 、花青素的稳定性等，进而影响花色素的合成或者导致有些花色素的分子结构改变 ， 造成花瓣呈现出不同的颜色。而且无色花也许存在 ，但一定是变异种，而且花的颜色很重要 ，无色花基本不可能存活 。
转载
在自然界里 ，任何一种现象都有物质上的原因，花的颜色也不例外 。对于那些红色 、**和橙色的花 ，它们的花瓣里含有一种叫做“类胡萝卜素 ”的物质。类胡萝卜素有60多种。对于那些紫色、蓝色的花 ，它们的花瓣里含有一种叫做“花青素 ”的物质 。它是一种有机色素，会随着环境的温度 、酸碱度的变化而变化 。例如紫色的牵牛花 ，在一天中 ，因为早晨和中午的温度不同，它的颜色也会发生变化。这些花朵，为什么要有各种各样的颜色呢？是为了让人们观赏它们才变得如此五彩缤纷吗？不是的 。实际上 ，在人类诞生之前 ，地球上就已经有很多花草了 。在生物界里，一切生物为了自己的生存 、繁衍 ，都要适应周围的环境 ，花儿也是这样。它们为了吸引蝴蝶、蜜蜂 、蜻蜓……，以便靠这些动物帮助它们繁殖自己的后代 ，就将自己打扮得鲜艳夺目 。当然 ，有些花还要靠自己的气味来吸引某些动物 。花儿是美丽的，我们要特别爱护她们 ，精心培育她们 ，使我们的居住环境变得更加美丽。
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